http://de.redtram.com/ feinschmeckerblog.de Copyright (c) 2008 RedTram. All rights reserved. webmaster@redtram.com (RedTram) de Fri, 08 Aug 2008 00:44:41 GMT 300 100 50 http://de.redtram.com/ http://img.de.redtram.com/rsslogo.gif 168446 | Steigenberger Akademie verabschiedet 100 Absolventen http://de.redtram.com/go/137881143/top100/ 137881143 Umfangreiche Modernisierungsmaßnahmen bis 2009Bad Reichenhall, 22. Juli 2008 - Zum 112. Mal wurden heute die Diplome an erfolgreiche Absolventen der Steigenberger Akademie in Bad Reichenhall übergeben. Die 100 frischgebackenen Hotelberufsfachschüler, staatlich geprüften Hotelbetriebwirte und Hotelökonomen werden nun in die nationale Fri, 25 Jul 2008 00:26:12 GMT http://de.redtram.com/go/137881143/top100/ 168446 | Nahrungsmittelindustrie soll von Molekularköchen lernen ... http://de.redtram.com/go/135959921/top100/ 135959921 Die immer wieder diskutierte Molekularküche lebt ja von den Forschungen aus der Lebensittelindustrie. Die dort entwickelten Zusatzstoffe machen die Kreationen der Molekular-Stars erst möglich. Im Grunde war das die entscheidende Grundidee von Ferran Adriá. Heute erhielten wir eine Pressemitteilung (siehe Thu, 17 Jul 2008 19:19:00 GMT http://de.redtram.com/go/135959921/top100/ 168446 | Vertriebsranking von Hotelbuchungsportalen: HRS vorne http://de.redtram.com/go/135519634/top100/ 135519634 Das Fachmagazin Top hotel hat eine Liste veröffentlicht mit einer Top 10 der besten Online-Portal, auf denen man Hotelbuchngen vornehmen kann. Das Ranking beruht auf einer Befragung von 250 Hotelmanagern. Diese sollten angeben, welche Portale sie nutzen, um ihre Angebote Wed, 16 Jul 2008 20:12:32 GMT http://de.redtram.com/go/135519634/top100/ 192626 | Konradin Verlag kauft Schweizer Wein-Newsletter "Weinwisser" http://de.redtram.com/go/131793462/top100/ 131793462 Der unabhängige Schweizer Wein-Newsletter "Weinwisser" wechselt den Besitzer und damit die Nationalität. Rückwirkend zum 1. Januar hat die Konradin Selection GmbH in Mainz das Blatt zu 100 Prozent übernommen. Über den Kaufpreis wurde Stillschweigen vereinbart. Mitbegründer René Gabriel, der als Wed, 09 Jul 2008 20:26:13 GMT http://de.redtram.com/go/131793462/top100/ 168446 | Ikarus im Hangar7 (Salzburg): Im Juli mit Joel Antunes (USA) http://de.redtram.com/go/128627948/top100/ 128627948 Im Monatsrhythmus gastieren die besten Köche der Welt im Restaurant "Ikarus" im Hangar-7 am Salzburg Airport und präsentieren in enger Zusammenarbeit mit "Ikarus"-Patron Eckart Witzigmann, Executive Chef Roland Trettl und Hangar-7 Manager Manuel Lechner ihre besten Kreationen. Im Juli 2008 Thu, 03 Jul 2008 19:57:14 GMT http://de.redtram.com/go/128627948/top100/ 168444 | Kochbuch des Monats: Tibetisch kochen http://de.redtram.com/go/126958696/top100/ 126958696 Das DEUTSCHE INSTITUT FÜR KOCH- UND LEBENSKUNST, Leipzig und Frankfurt am Main, hat "Tibetisch kochen" aus dem Verlag Die Werkstatt zum KOCHBUCH DES MONATS JULI 2008 gekürt.Die Begründung der Jury lautetKochbücher eignen sich nicht als politische Manifeste. Aber Essen ist Mon, 30 Jun 2008 14:47:54 GMT http://de.redtram.com/go/126958696/top100/ 168446 | Buchkritik: Die besten Champagnerlagen http://de.redtram.com/go/126434375/top100/ 126434375 Hier eine Buchrenzension unseres Gastautors Boris Maskow, einem ausgewiesenem Champagnerspezialisten, der unter anderem den Webshop Sparkling Online betreibt. Vorgestellt wird das Buch "Die besten Chapmagnerlagen". Maskows Gesamturteil: Lesenwert und informativ.Im praktischen Format und mit champagnerabweisendem Einband kommt dieser kleine Champagnerführer Sun, 29 Jun 2008 14:13:36 GMT http://de.redtram.com/go/126434375/top100/ 192623 | Grand Prix der besten Tagungshotels in Deutschland http://de.redtram.com/go/124830177/top100/ 124830177 Ranglisten gibt es viele. So richtig ernst nehmen sollte man die nie, aber sie sind doch ein wichtiger Anhaltspunkt bei der Auswahl des richtigen Orts. In dem folgenden Rankng geht es um Tagungshotels. Diesen Grand Prix schreibt die Zeitung Top Thu, 26 Jun 2008 14:22:45 GMT http://de.redtram.com/go/124830177/top100/ 168445 | Neue Kochcommunity von Dr. Oetker: Rezeptwiese http://de.redtram.com/go/124829745/top100/ 124829745 Das ganz neu ist es wahrscheinlich nicht, denn es ist ja schon einiges los in der Kochcommunity Rezeptwiese. Das Ganze ist "powered by" dem Foodkonzern Dr. Oetker, unterscheidet sich nicht wirklich von anderen Communitys zum Thema Kochen, kann aber mit Thu, 26 Jun 2008 14:22:04 GMT http://de.redtram.com/go/124829745/top100/ 168446 | Hotelmanager werden? Für 99 Euro sind Sie dabei... http://de.redtram.com/go/123917888/top100/ 123917888 Der Österreicher Stepahn Waltl hat einen großen Plan. 20.000 Internetuser will er zum Hotelmanager machen. Das geht natürlich nicht kostenlos, sondern ist für 99 Euro pro Jahr zu haben. Allerdings ist man dann auch Mitbesitzer des Hauses, wenn wir das Tue, 24 Jun 2008 20:17:56 GMT http://de.redtram.com/go/123917888/top100/ 168446 | Maskal: Neuer Vilcabamba-Kaffee verfügbar http://de.redtram.com/go/123790488/top100/ 123790488 Der Kaffeeshop Maskal hat sich auf exklusive Sorten und Raritäten im Bereich Kaffee spezialisert. Hier eine Info zu einer aus Ecuador.Exquisiter Kaffee aus dem Tal der Hundertjährigen, EcuadorSeit Kurzem hat die Maskal - fine coffee company ein begrenztes Kontingent eines Tue, 24 Jun 2008 14:38:55 GMT http://de.redtram.com/go/123790488/top100/ 168446 | Pfifferlinge müssen pfeifen! http://de.redtram.com/go/121222503/top100/ 121222503 Und zwar wenn man sie brät. Kommen sie bei starker Hitze in die Pfanne, geben sie laut ESSEN&TRINKEN ­ der Zeitschrift für gehobene Esskultur ­ einen sachten Pfeifton von sich. Das ist das Zeichen dafür, dass sich die Poren der Wed, 18 Jun 2008 21:14:53 GMT http://de.redtram.com/go/121222503/top100/ 168446 | Wenn der Essigmann Saft macht ... scheints richtig gut zu werden http://de.redtram.com/go/121222504/top100/ 121222504 Wir hatten bereits über den Wiener Essigmacher Erwin Gegenbauer und seine Künste berichtet. Offenbar hat der Mann aber noch mehr Talente, nämlich das besonders gute Obstsäfte herzustellen. Hier eine aktuelle Pressemeldung, die das zumindest nachweisbar behauptet.Wiener Essigkünstler macht auch an Wed, 18 Jun 2008 21:14:53 GMT http://de.redtram.com/go/121222504/top100/ 168446 | Nachschlag #13: TV-Köche http://de.redtram.com/go/121222502/top100/ 121222502 In der 13. Ausgabe von Nachschlag, dem Videoblog von Restaurant-Kritik.de, geht Dirk Baranek diesmal mit den TV-Köchen ins Gericht.Angeklagt unter anderen: Horst Lichter, der Volksheld mit dem Buttertick, Sarah Wiener, The Queen of Matsch und Alfons Schuhbeck, der Ingwer-Evangelist.Nachschlag #13Hochgeladen Wed, 18 Jun 2008 21:14:52 GMT http://de.redtram.com/go/121222502/top100/ 168446 | In der FH Bad Honnef kann man jetzt auch Kaffee lernen ... http://de.redtram.com/go/118501782/top100/ 118501782 Das Thema Kaffee hat jetzt auch die Hochschulen erreicht. So jedenfalls der INhalt der folgenden Presseitteilung der Fachhochschule Bad Honnef, die einzige, die laut Selbstauskunft einen Studiengang Hospitality Management anbietet. Darin werden die Studierenden in Zulunft eine Einheit zum Thema Thu, 12 Jun 2008 04:03:50 GMT http://de.redtram.com/go/118501782/top100/ 168446 | Offener Brief von Euro-Toques gegen Molekularküche http://de.redtram.com/go/118501783/top100/ 118501783 Es begann in Spanien (wir berichteten) und hat inzwischen ganz Europa erfasst: Der Streit über die Molekularküche eskaliert. Höhepunkt in Deutschland ist ein Artikel im Stern, den der Bochumer Gastro-Journalist Klaus Dahlbeck in seinem Blog scharf kritisiert. Im Folgenden dokumentieren Thu, 12 Jun 2008 04:03:50 GMT http://de.redtram.com/go/118501783/top100/ 168446 | Deutschland steht im Bierkonsum auf Platz zwei http://de.redtram.com/go/118501771/top100/ 118501771 Bier ist das beliebteste alkoholische Getränk der Deutschen. Laut essen-und-trinken.de - der Foodplattform im Internet - werden in der Bundesrepublik zwischen 5000 und 6000 verschiedene Biersorten gebraut. Diese Vielfalt ist weltweit einzigartig.Trotzdem steht Deutschland laut dem Brauer-Bund mit einem Bierkonsum Thu, 12 Jun 2008 04:03:47 GMT http://de.redtram.com/go/118501771/top100/ 168446 | Paris: Zweisternekoch Guy Martin eröffnet Kochschule und Luxus-Sandwicherie http://de.redtram.com/go/117614497/top100/ 117614497 Im Folgenden eine aktuelle Pressemitteilung aus der französischen Hauptstadt. Ein Grund mehr, der mal wieder einen Besuch abzustatten...Haute Cuisine vom Starkoch zum Selbermachen Die kulinarische Welt der Franzosen ist um eine Attraktion reicher: im Mai hat Zwei-Sternekoch Guy Martin in Mon, 09 Jun 2008 19:59:33 GMT http://de.redtram.com/go/117614497/top100/ 168446 | Neues aus Österreich: Spitzen-Essig machen aus Resten von Verkostungsweinen http://de.redtram.com/go/115555144/top100/ 115555144 Heute erreichte uns eine Pressemitteilung aus Österreich (siehe unten). Darin wird mitgeteilt, dass der Essigmacher Erwin Geigenbauer seit Jahren auf der Wiener Weinmesser VieVinum die Reste offener, nicht verkosteter Rot- und Weißweine einsammelt. Insgesamt kommen jeweils 700 Liter zusammen. Aus Wed, 04 Jun 2008 20:13:35 GMT http://de.redtram.com/go/115555144/top100/ 168446 | Klimafreundliches Genusshandwerk - Fine-Food-Versand macht Ernst http://de.redtram.com/go/115271380/top100/ 115271380 Mit der Klimadiskussion, die ja in Richtung der Vermeidung des "Klimakillers" CO2 läuft, ist auch die Herstellung von Lebensmitteln in das Visier geraten. Ein Punkt dabei ist die hohe Emission des Gases bei der Produktion von Fleisch, ein anderer die Wed, 04 Jun 2008 04:09:15 GMT http://de.redtram.com/go/115271380/top100/